2016年春节“年夜饭、团圆饭”专项检查工作方案

 

2016年春节将至，为进一步强化食品安全监管，做好“年夜饭、团圆饭”食品安全工作，确保全市人民过上一个平安、和谐、幸福的春节，特制定本专项检查工作方案：

一、工作目标

通过开展专项检查行动，进一步增强承办 “年夜饭、团圆饭”的餐饮服务单位食品安全责任意识和法制意识，有效净化“年夜饭、团圆饭”的餐饮食品消费环境，进一步规范承办 “年夜饭、团圆饭”的餐饮服务单位餐饮食品经营秩序，确保承办 “年夜饭、团圆饭”的餐饮服务单位卫生安全状况完全达标，防止餐饮食品安全事故，保障广大消费者身心健康和生命安全。 

二、组织领导

成立专项检查工作领导小组，由局长徐坚担任组长，副组长：谢晓斌、梁湘成；成员：徐春夕、刘雪琼、蒋江灵、龙凤华、徐菊端、刘文斌、谢廷龙、陈瑞琳；领导小组下设办公室，办公室设餐饮服务监督股，由蒋江灵任主任，徐春夕任副主任；整治办公室下设市场规范组、专项检查行动组和宣传报道组三个工作组。

三、检查对象和范围

全市范围内餐饮服务单位，重点是承办 “年夜饭、团圆饭”的餐饮服务单位。

四、检查时间

2016年1月10日至2月29日

五、检查内容：

根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，重点检查餐饮服务许可证、从业人员健康体检证的持证情况及制作加工过程中的安全状况、食品原料索证索票和承办单位的接待能力等。

1、餐饮服务许可证、从业人员健康证明持证情况, 餐饮服务许可证是否悬证经营，是否悬挂食品安全等级公示牌，是否超范围经营，是否参加餐饮单位食品安全强制险;

2、餐饮服务单位餐用具消毒设施是否正常使用，餐用具是否严格消毒，尤其是要加强对使用集中消毒餐饮具的监督监测；

3、粮油、肉类食品、调味品、乳制品等重点节日大宗食品安全状况；索证索票和台账建立情况；

4、食品加工过程安全状况；

5、食品原料、半成品和成品的储存情况；

6、是否存在经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂及“五专”管理等情况。

7、抽检餐饮具、熟食制品、现制饮料、蔬菜、养殖水产品、豆制品、猪肉或内脏。

8、食品安全组织机构、各项食品安全制度建立情况；

9、承办“年夜饭、团圆饭”的餐饮单位规模与其承办能力是否符合条件。

六、检查方法

(一)分类监管，分片检查。餐饮服务监管股负责辖区内提供 “年夜饭、团圆饭”的服务餐饮单位的食品安全等级公示牌及餐饮单位食品安全强制险的检查；执法大队餐饮服务监管小组负责各自辖区内提供 “年夜饭、团圆饭”的服务餐饮单位实施检查。

(二)依法监督，严格执法。对照标准进行现场检查，针对现场发现的问题制作《现场检查笔录》、《监督意见书》、《责令改正书》，对违法行为严重的单位，依法予以行政处罚。

(三)备案登记，严格审查。准确掌握 全市2016年春节“年夜饭、团圆饭”的服务总体情况。根据各餐饮单位预订的情况进行重点监督，对达到承办要求的餐饮单位要完善备案登记；对加工场所环境条件差、接待能力不足的餐饮单位要终止其“年夜饭、团圆饭”的服务；对检查中发现来源不明或可疑的食品要责令其停止使用，并进行重点抽检。

七、行动安排

(一)启动阶段（2016年1月10日）

1.开展“年夜饭、团圆饭”检查专题宣传，全面启动2016年“年夜饭、团圆饭”专项检查行动。

2.公布“12331”举报投诉电话，及时受理并严肃查处违法行为。

3.餐饮服务监督股召开相关单位负责人会议进行部署培训，督促辖区内餐饮服务和集体食堂、工地食堂开展自查，落实食品安全管理措施，及时报告自查情况。

(二)执法检查阶段（2016年1月10日至2月29日）

执法大队对管辖范围内的餐饮服务单位和集体食堂、工地食堂进行检查，依法严厉打击各种危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，并及时向社会公布执法结果。

（三）归档总结阶段（2016年2月29日）

活动结束后，宣传报道组对整个阶段专项检查工作的开展情况进行书面总结；市场规范组将登记备案表及相关影像资料及归档做好台账。

八、工作要求

(一)高度重视，精心组织。根据“谁发证、谁管理”和属地管理的原则，认真组织实施，按时高效完成春节期间食品安全执法检查工作。要积极争取当地政府重视和支持，主要负责人要亲自带队检查；分管负责人要抓好各阶段执法检查的落实。

(二)落实责任、强化监管。要进一步强化餐饮服务单位及企业事业单位食堂和工地食堂等单位负责人的安全责任意识，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，落实各项食品安全管理措施，严查超范围经营行为等。2月6日前完成管辖范围内“年夜饭、团圆饭”自查及检查工作。

(三)宣传造势，强化预警。充分发挥电视台、电台及网络等媒介的作用，引导群众科学、合理、健康消费；要及时公布辖区内餐饮服务单位食品安全状况，对监督检查中发现的高危食品要及时向餐饮服务单位发出警示；要及时公布投诉电话，对群众举报投诉的食品安全问题，要迅速调查处理,并将结果及时反馈给举报人。

 

耒阳市食品药品监督管理局

二〇一六年元月四日

 

 

 

2015年餐饮服务单位

“年夜饭、团圆饭”登记备案表

 

申报单位(盖章)： 　　 　　　　  时间： 2016 年　 　月   　日

法人或负责人		联系电话
专职食品安全管理员		联系电话
年夜饭预订桌数		实际能承办桌数
许可核准范围		是否提供凉菜
从业人员数		从业人员健康证明数
食品处理区面积(㎡)		冷菜间面积(㎡)

 

 

地址：    　　　　　　　　　　       填表人：      　　　　         

 

备注：1、各承办年夜饭的餐饮服务单位请将此表填报后于2月16日上报。

　　 2、请各餐饮服务单位将年夜饭主要菜单附后，一并上报 。

 

 

 

 

 

 

 

 

2016年辖区内餐饮服务单位

承办“年夜饭、团圆饭”申报备案汇总表

单位名称(盖章)：                     时间： 2016 年    月    日

序号	承接年夜饭单位名称	单位地址	年夜饭桌数	年夜饭就餐人数	备注

 

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